關於武夷山

武夷山地處中亞熱帶,境內群山重疊, 海拔1800米以上的山峰多達三十餘座,形成天然屏障,冬季可阻擋或削弱北方冷空氣的入侵,具有降水量多,濕度大,霧日長,垂直變化顯著等氣候特點。武夷山四季氣溫較均勻、溫和濕潤,作為世界自然文化雙遺產之地,武夷山既是風景名山,又是文化名山。

“名山產名茶,名茶耀名山”。武夷山的茶葉與風景自古以來相得益彰,雙絕人寰。 正所謂“好山好水出好茶”,武夷山大紅袍是武夷山最負盛名的茶,被譽為“茶中之王”, 生長在九龍窠內的一座陡峭的岩壁上。經茶師評定,大紅袍茶衝至9次,尚不脫原茶真味──桂花香。而其它名茶,衝至7次,味就極淡。從而奪得了“茶中之王”桂冠,名聞海內外。

茶樹所處的峭壁上,有一土壤條狹長的岩罅,岩頂終年有泉水自罅滴落。泉水中附有苔蘚之類的有機物,因而較它處潤澤肥沃。茶樹兩旁岩壁直立,日照短,氣溫變化不大,再加上平時茶農精心管理,採製加工時,一定要調技術最好的茶師來主持,使用的也是特製的器具,因而大紅袍的成茶具有獨到的品質和特殊的藥效。

蔣希召在《蔣叔南游記》中寫道:“武夷產茶,名聞全球。……本年之新茶,非過中秋後不飲,過此則愈陳愈佳,與紹興佳釀遠年似也。”故此,武夷山民間素有“一年是茶,陳三年是藥,陳十年的是靈丹妙藥,陳二十年以上的就是寶。這類說法,民間也素有珍藏陳茶的習慣。